图1：热厨间

　　飞机是当今最快捷的交通工具，乘坐者自然是信奉“时间就是金钱”的人群。在并不很长的航空时间里，如何提供高营养，让人食欲大开同时又食用方便的食品，是门学问。热冷点、肉菜果搭配都是各航空公司十分花心思研究的课题。

　　航空食品也与其他食品一样首先讲究的是安全。那么，航空食品如何能让人吃得放心呢？为此，本网记者走访了海南南方航空食品有限公司的黄远雄经理。

　　据南方航空食品有限公司的黄经理介绍，航空食品与普通食品的生产和选料是不同的。航空食品属于特殊食品，从选料、库存到加工都非常严格，航空食品原材料要选上好的，保存一定要在恒温的环境下保存。所有生产出的航空食品要打上三期：生产日期、保质期、保存期。航空食品不但要保证“鲜”，还要保证“营养”。南方航空食品有限公司规定：饭、菜热食类食品，不能超过12小时；水果、冷盘、沙拉不能超过8小时；面包、蛋糕类一般都不超过72小时。所有的这些食品都要经过一个同样的保鲜过程，就是生产——速冻（-30℃）——冷藏。这些食品一旦超过规定时间就要报废。据说，每一份航空食品的成本大概在20元左右，这也许是被人们美誉为“贵族食品”的原由吧。

　　
　　图2：工人在包装

　　南方航空食品有限公司成立于1995年，2003年通过了德国莱茵公司的ISO9001质量管理体系认证，并每年都通过百胜餐饮上海总部按《工厂食品安全系统》和《工厂食品质量系统》标准进行的年度评估。目前他们除生产让消费者放心的航空食品外，还承接了一海南肯德基餐厅所有的汉堡包的生产业务，为海南20多家西式餐厅供应汉堡面包的生产。

　　
　　图3：全自动真空包装机